こっぱなます印刷する
【福井県郷土料理】木をまさかりで切る時に出る木屑のことを「こっぱ」と呼び、食材を切った形が「こっぱ」に似ていることから「こっぱなます」という名前が付けられました。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)191 | 亜鉛(mg)1.0 | |
| たんぱく質(g)5.6 | ビタミンA(μgRE)54 | |
| 脂質(g)8.9 | ビタミンB1(mg)0.08 | |
| ナトリウム(mg)1231 | ビタミンB2(mg)0.04 | |
| カルシウム(mg)188 | ビタミンC(mg)16 | |
| 鉄(mg)2.1 | 食物繊維(g)4.0 | |
| マグネシウム(mg)71 | 食塩相当量(g)4.5 |
材料（1人分）
- ごま 各種（すりごま、1g）
- 大根(100g)
- 食塩（もみ塩）(2.4g)
- にんじん(6g)
- 穀物酢(6g)
- 油揚げ(6g)
- 葉ねぎ(5g)
- 米味噌(13g)
- 砂糖(11g)
- 穀物酢(6g)
- 練り辛子(4g)
つくり方
①大根（きゅうりかきでかく）は、塩をふって一晩おいてしんなりさせておく。
②にんじん（きゅうりかきでかく）は、酢にひたしておく。
③すりごま・砂糖・みそ・練り辛子・穀物酢を合わせて酢みそを作る。
④油揚げは焦げないように焼き、細い短冊切りにする。（油抜きはしない）
⑤ねぎ（小口切り）は茹でる。
⑥大根・にんじんはふきんなどを使って固く水気を絞り、油揚げ・ねぎと一緒に酢みそで和える。
②にんじん（きゅうりかきでかく）は、酢にひたしておく。
③すりごま・砂糖・みそ・練り辛子・穀物酢を合わせて酢みそを作る。
④油揚げは焦げないように焼き、細い短冊切りにする。（油抜きはしない）
⑤ねぎ（小口切り）は茹でる。
⑥大根・にんじんはふきんなどを使って固く水気を絞り、油揚げ・ねぎと一緒に酢みそで和える。
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