手作りがんもどき
【愛媛県郷土料理】
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 青大豆ペースト（9g）
- 沖縄産アーサー（15g)
- ひじき（5g）
- キクラゲスライス（0.8g）
- 人参（3g)
- ★かつお節（0.5g）
- ★しょうゆ（3g)
- ★砂糖（2g)
- ★だし汁（具材がひたひたになる分量）
- 木綿豆腐(60g)
- こだわりゴーダチーズクラッシュ（4g)
- 長芋（9g)
- 卵（溶き卵）（4g）
- 小麦粉（固さに合わせて調節）（3g程度）
- 揚げ油（適量）
つくり方
①具材の下準備する。
・アーサーは解凍し、水を切る。 ひじき、キクラゲは水戻し。人参は千切りする。
②①を★印の材料で煮込み、煮汁を切って冷ましておく。
③豆腐はボイルして、水切りをしておく。
④青大豆ペーストは加熱解凍し、冷ましておく。長芋をすりおろす。
⑤③をつぶし、 なめらかになったら、②、④、ゴーダチーズクラッシュ、溶き卵を混ぜ合わせる。
⑥味見をして、薄い場合は②の煮汁を入れ味をととのえる。
※固さがやわらかい場合は小麦粉を入れ、調節する。
⑦形を作り、油で揚げる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
手作りのがんもどきです。豆ペーストをいれることで食物繊維がアップします。ひじきは愛媛県が生産数上位に上がっておりそのほか長崎・三重・大分が有名です。国産ひじきは天然ものがほとんどです。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
98
-
たんぱく質( g )
7.6
-
脂質( g )
4.1
-
ナトリウム( mg )
275
-
カルシウム( mg )
138
-
鉄( mg )
1.6
-
マグネシウム( mg )
48
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
52
-
ビタミンB1( mg )
0.09
-
ビタミンB2( mg )
0.09
-
ビタミンC( mg )
2
-
食物繊維( g )
2.4
-
食塩相当量( g )
0.7
