手作りがんもどき印刷する
【愛媛県郷土料理】
SN栄養士 ひとくちメモ
手作りのがんもどきです。豆ペーストをいれることで食物繊維がアップします。ひじきは愛媛県が生産数上位に上がっておりそのほか長崎・三重・大分が有名です。国産ひじきは天然ものがほとんどです。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)98 | 亜鉛(mg)0.7 | |
| たんぱく質(g)7.6 | ビタミンA(μgRE)52 | |
| 脂質(g)4.1 | ビタミンB1(mg)0.09 | |
| ナトリウム(mg)275 | ビタミンB2(mg)0.09 | |
| カルシウム(mg)138 | ビタミンC(mg)2 | |
| 鉄(mg)1.6 | 食物繊維(g)2.4 | |
| マグネシウム(mg)48 | 食塩相当量(g)0.7 |
材料（1人分）
- 青大豆ペースト（9g）
- 沖縄産アーサー（15g)
- ひじき（5g）
- キクラゲスライス（0.8g）
- 人参（3g)
- ★かつお節（0.5g）
- ★しょうゆ（3g)
- ★砂糖（2g)
- ★だし汁（具材がひたひたになる分量）
- 木綿豆腐(60g)
- こだわりゴーダチーズクラッシュ（4g)
- 長芋（9g)
- 卵（溶き卵）（4g）
- 小麦粉（固さに合わせて調節）（3g程度）
- 揚げ油（適量）
つくり方
①具材の下準備する。
・アーサーは解凍し、水を切る。 ひじき、キクラゲは水戻し。人参は千切りする。
②①を★印の材料で煮込み、煮汁を切って冷ましておく。
③豆腐はボイルして、水切りをしておく。
④青大豆ペーストは加熱解凍し、冷ましておく。長芋をすりおろす。
⑤③をつぶし、 なめらかになったら、②、④、ゴーダチーズクラッシュ、溶き卵を混ぜ合わせる。
⑥味見をして、薄い場合は②の煮汁を入れ味をととのえる。
※固さがやわらかい場合は小麦粉を入れ、調節する。
⑦形を作り、油で揚げる。
・アーサーは解凍し、水を切る。 ひじき、キクラゲは水戻し。人参は千切りする。
②①を★印の材料で煮込み、煮汁を切って冷ましておく。
③豆腐はボイルして、水切りをしておく。
④青大豆ペーストは加熱解凍し、冷ましておく。長芋をすりおろす。
⑤③をつぶし、 なめらかになったら、②、④、ゴーダチーズクラッシュ、溶き卵を混ぜ合わせる。
⑥味見をして、薄い場合は②の煮汁を入れ味をととのえる。
※固さがやわらかい場合は小麦粉を入れ、調節する。
⑦形を作り、油で揚げる。
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