栃木県郷土料理
かんぴょうの卵とじ汁
- 食物繊維
材料（1人分）
- ほぐしささみ（水煮）（15g）
- かんぴょう(乾燥)（6g）
- 鶏卵(25g)
- 三つ葉(3g)
- 薄口しょうゆ(1.5g)
- かつおだし汁(150g)
- 食塩(0.6g)
作り方
下準備をする。
- ほぐしささみは解凍しておく。
- 三つ葉は軸を1cm長さに切り、葉を1枚ずつにする。
かんぴょうを洗って塩もみし、よく塩を洗い流した後、固めに茹でる。
約2cmにかんぴょうを切り、溶いた鶏卵の中に入れよくかき混ぜる。
だし汁を煮立て、塩・しょうゆで調味し、沸騰したらほぐしささみを入れる。
③を入れ、具がふわっと固まったら火を止め、三つ葉をのせる。
このレシピの特徴
かんぴょうを使った、やさしい味わいの卵とじ汁です。
白いのれんのように干されるかんぴょう干しの風景は、栃木県の夏の風物詩です。
