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ほうとう

山梨県の郷土料理で、寒い冬に温まる一品です。
ほうとうは小麦粉を練ってざっくりと切った麺を、味噌仕立ての汁で野菜と一緒に煮込んだ料理です。麺に食塩を加えないことでコシが弱くなり、汁の中で煮込むととろみが付くのが特徴です。
使用する野菜に決まりはありませんが、かぼちゃを入れて作ることが多いようです。

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