【台湾料理】ルーローハン
甘辛く煮た豚肉をごはんの上にのせた、八角や五香粉などの香辛料がアクセントの台湾のメジャー料理です。このレシピでは香辛料は使わずに作りました。
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（0.9g）
- 豚もも肉ブロック（50g）
- 油（豚肉炒め用 適量）
- 玉ねぎ（20g）
- たけのこ水煮（15g）
- にんにく（0.5g）
- 生姜（0.5g）
- 油（1g）
- 水（30g）
- ★砂糖（4g）
- ★酒（3g）
- ★濃口醬油（5g）
- ★オイスターソース（1.5g）
- 酢（1g）
- 片栗粉（0.8g）
- 水（水溶き片栗粉用 0.8g）
- 小松菜（15g）
- 精白米（65g）
つくり方
①下準備をする
・カルシウム米を加え炊飯する。
・豚肉は1.5cmの角切りにする。
・玉ねぎ、たけのこは粗みじん切りにする。
・にんにく、生姜はみじん切りにする。
・小松菜は3cm長さに切る。
②油をひいた鍋で豚肉を炒めてから、分量外の水を加え肉が柔らかくなるまで煮る。
③別の鍋に油を入れ、にんにく、生姜を炒め香りが出たら、玉ねぎ、たけのこを炒める。
④③に豚肉、水、★の調味料を入れ煮る。
⑤仕上げに酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥小松菜を茹でて水気をきっておく。
⑦ご飯の上に⑤と⑥を盛り付ける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
煮卵をトッピングにしていることが多いため、給食ではうずらの卵を添えるのもおすすめです。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
359
-
たんぱく質( g )
15.6
-
脂質( g )
6.8
-
ナトリウム( mg )
381
-
カルシウム( mg )
90
-
鉄( mg )
1.5
-
マグネシウム( mg )
36
-
亜鉛( mg )
2.1
-
ビタミンA( μgRE )
41
-
ビタミンB1( mg )
0.53
-
ビタミンB2( mg )
0.16
-
ビタミンC( mg )
8
-
食物繊維( g )
1.3
-
食塩相当量( g )
0.9
