アジの和風トマトあんかけ
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（5g）
- アジ（60g）
- ★濃口しょうゆ（0.8g）
- ★みりん（0.5g）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- トマト（15g）
- 長ネギ（3g）
- だし汁（36g）
- プチドリップ（だし汁＋◎の調味料に対し5％）（2.1g）
- ◎濃口しょうゆ（2.3g）
- ◎みりん（3g）
作り方
下準備をする。
- アジは一口大に切る。
- トマトはさいの目切り、長ネギは小口切りにする。
アジに★の調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶし油で揚げる。
だし汁にトマト、長ネギ、蒸し挽き割り大豆を加え、◎の調味料を加えて煮る。
③にプチドリップを加えてとろみをつける。
揚げたアジの上に④をかける。
このレシピの特徴
材料のプチドリップは原材料に寒天を含んだ粉末で、食材に混ぜるだけでドリップ（離水）を抑えることができます。素材の栄養、料理の味を逃さずキャッチし、おいしさ・ツヤが長持ちします。基本的な使い方としては調味料を加える時に、炒め物、和え物の重量に対して0.5%添加して混ぜ合わせてください。
このレシピに込めた想い
魚とトマトが苦手な子供でも食べられる苦手克服メニューです。
トマトで彩りを良くしています。レシピ画像のようにブロッコリー等の野菜を添えるとさらに彩りが良くなります。あんかけに蒸し挽き割り大豆を入れることで、ツブツブとした食感が楽しめます。大量調理の際は、タラ等の魚で代用していただくこともできます。
