みそポテト
【埼玉県郷土料理】
みそだれに「白花豆＆白いんげん豆ペースト」を加えてアレンジしています。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（5g）
- じゃがいも(100g)
- 小麦粉(10g)
- 水(18g)
- 揚げ油(適量)
- ★赤色辛味噌(10g)
- ★砂糖(10g)
- ★酒(0.5g)
- ★みりん(0.25g)
- ★水(10g)
つくり方
《下準備》
白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
①★印の調味料と豆ペーストを合わせて火にかけ、味噌だれを作る。
②じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、ボイルする。
③小麦粉を水で溶き、溶き衣を作る。
④じゃがいもに③の衣をつけ、180℃の油で揚げる。
⑤じゃがいもが熱いうちに味噌だれをからめる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
蒸したじゃがいもを天ぷらにして、甘い味噌をつけて食べる、埼玉県秩父の郷土料理です。
古くから農作業の合間等の間食として、現在でもおかずやおやつ、おつまみとして広く親しまれています。
古くから農作業の合間等の間食として、現在でもおかずやおやつ、おつまみとして広く親しまれています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
245
-
たんぱく質( g )
4.3
-
脂質( g )
10.8
-
ナトリウム( mg )
511
-
カルシウム( mg )
21
-
鉄( mg )
1.0
-
マグネシウム( mg )
31
-
亜鉛( mg )
0.4
-
ビタミンA( μgRE )
0
-
ビタミンB1( mg )
0.12
-
ビタミンB2( mg )
0.05
-
ビタミンC( mg )
28
-
食物繊維( g )
10
-
食塩相当量( g )
1.3
