かけあえ【新しい学校給食摂取基準特集レシピ】
【佐賀県郷土料理】
食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（いりごま、1g）
- いか（短冊切り）（10g）
- 大根（すりおろす）（40g）
- 人参（短冊切り）（5g）
- 清酒（2g）
- ★穀物酢（2g）
- ★米みそ（4g）
- ★砂糖（3g）
つくり方
①人参はゆでて冷ます。
②いかは清酒をふり、ゆでて冷ます。（氷水につけると固くならない）
③大根はすりおろす。
④★の調味料とごまを合わせて、人参と大根といかを加える。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
魚介類と野菜の酢味噌和えで、佐賀県全体で食べられている郷土料理です。
地域のお祭りや節目の行事の時には必ず作るごちそうです。
イカで有名な呼子（よぶこ）近くではイカがよく使われ、有明海周辺など海沿いの街では、その時に獲れた魚が使われます。
地域のお祭りや節目の行事の時には必ず作るごちそうです。
イカで有名な呼子（よぶこ）近くではイカがよく使われ、有明海周辺など海沿いの街では、その時に獲れた魚が使われます。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
43
-
たんぱく質( g )
2.7
-
脂質( g )
0.9
-
ナトリウム( mg )
244
-
カルシウム( mg )
28
-
鉄( mg )
0.4
-
マグネシウム( mg )
16
-
亜鉛( mg )
0.3
-
ビタミンA( μgRE )
37
-
ビタミンB1( mg )
0.02
-
ビタミンB2( mg )
0.02
-
ビタミンC( mg )
5
-
食物繊維( g )
1.0
-
食塩相当量( g )
0.6
