【お祝い行事食】だぶ

【佐賀県郷土料理】

鉄分食物繊維

材料（1人分）

スクールがんもどき（ミニ、15g）
乾燥しいたけスライス（1g）
冷凍さといも(15g)
ごぼう(10g)
人参(10g)
花麩（1g）
さやいんげん(5g)
だし汁(180g)
しょうゆ・酒（各3g）
みりん（1g）
塩（0.2g）
くず粉（0.8g）

つくり方

①下準備をする。
・ごぼうはささがき、人参はいちょう切りにする。
・花麩は洗っておく。
・乾燥しいたけは水で戻しておく。（戻し汁も使用）
・いんげんはカットしておく。
②だし汁にしいたけの戻し汁を加え、ごぼう、人参を入れて煮る。
③里芋、しいたけ、がんもどきを加えて煮込み、調味料で味付けする。
④水溶きしたくず粉でとろみをつけ、花麩といんげんを加える。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

佐賀県唐津市の旧浜玉町、七山村などのお祝いや憂いの時に、集落の人が共同で作ってきた郷土料理です。
水を多く入れて“ざぶざぶ”つくることから、なまって、“だぶ”と呼ばれるようになったと言われています。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

73
たんぱく質( g )

3.7
脂質( g )

2.7
ナトリウム( mg )

298
カルシウム( mg )

40
鉄( mg )

0.7
マグネシウム( mg )

33
亜鉛( mg )

0.4
ビタミンA( μgRE )

80
ビタミンB1( mg )

0.05
ビタミンB2( mg )

0.07
ビタミンC( mg )

2
食物繊維( g )

2.0
食塩相当量( g )

0.8

このレシピで使用した商品

スクールがんもどき