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がんもどきの煮物【岩手県:矢巾町学校給食共同調理場おすすめレシピ】

がんもどきの煮物【岩手県:矢巾町学校給食共同調理場おすすめレシピ】

矢巾町内で出されている、スクールがんもどきを活用いただいたレシピをご紹介いたします。
食物繊維がしっかり摂れる副菜献立です。
※一部材料をアレンジし、掲載しております。

学校・調理場おすすめ 食物繊維

材料(1人分)

  • スクールがんもどき(ミニ 20g)
  • ごぼう (8g)
  • にんじん (6g)
  • 板こんにゃく 黒 (20g)
  • れんこん (12g)
  • 冷凍)いんげんカット (4g)
  • ★濃口しょうゆ (1.4g)
  • ★三温糖 (0.6g)
  • ★酒 (1g)
  • ★めんつゆ (1.5g)
  • ★みりん (1g)
  • ★だし汁 (100g)

つくり方

①下準備をする。
・スクールがんもどきは油抜きをしておく。
・こんにゃくは乱切りにした後、下茹でしておく。
・ごぼう、にんじん、れんこんは小さめの乱切りにしておく。
②鍋に★の材料、がんもどきを入れて火にかける。
③煮立ったらこんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこんを加え約10分程煮含める。
④具材に火が通ったら、いんげんを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

【レシピ提供:岩手県矢巾町学校給食共同調理場】

SN栄養士ひとくちメモ

「スクールがんもどき」は冷凍のまま熱湯の中に入れ、油抜きすると味染みが良くなり美味しく仕上がります。
いんげんは最後に加えて彩り良く仕上げます。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    67

  • たんぱく質( g )

    2.8

  • 脂質( g )

    3.2

  • ナトリウム( mg )

    193

  • カルシウム( mg )

    46

  • ( mg )

    0.5

  • マグネシウム( mg )

    49

  • 亜鉛( mg )

    0.3

  • ビタミンA( μgRE )

    54

  • ビタミンB1( mg )

    0.05

  • ビタミンB2( mg )

    0.04

  • ビタミンC( mg )

    7

  • 食物繊維( g )

    1.6

  • 食塩相当量( g )

    0.5

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