【クリスマス行事食】【アイルランド料理】コルカノン
ハロウィン発祥の国、アイルランドの伝統的な家庭料理です。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（15g）
- バター（4g）
- じゃがいも（40g）
- キャベツ（15g）
- ベーコン（20g）
- 牛乳（5g）
- サラダ油（2g）
- こしょう（適量）
- パセリ（適量）
つくり方
①下準備をする。
・白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
・じゃがいもは茹でて、潰しておく。
②フライパンに油を熱し、キャベツ、ベーコンを炒める。
③鍋にバター、牛乳を入れ、①のじゃがいも、白花豆&白いんげん豆ペーストを入れ混ぜ合わせる。
④ボウルに②と③を入れ、こしょうで調味し、お好みでパセリを散らす。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
「コルカノン」はキャベツやケールを混ぜたマッシュポテトを意味します。給食用に今回はケールを使わず、キャベツ、ベーコンをマッシュポテトに混ぜ込みました。じゃがいも、キャベツはアイルランドの国民的食材と言われています。なめらかなマッシュポテトとそれぞれ食感のある具材がよく合います。また白花豆&白いんげん豆ペーストを使用しているので、食物繊維摂取の献立にもおすすめの一品です。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
173
-
たんぱく質( g )
4.9
-
脂質( g )
13.5
-
ナトリウム( mg )
164
-
カルシウム( mg )
30
-
鉄( mg )
0.9
-
マグネシウム( mg )
24
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
54
-
ビタミンB1( mg )
0.18
-
ビタミンB2( mg )
0.07
-
ビタミンC( mg )
28
-
食物繊維( g )
5.3
-
食塩相当量( g )
0.4
