【セネガル料理】マフェ
マフェは西アフリカで広く食べられている家庭料理です。
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- バター（有塩4g）
- 鶏もも肉（40g）
- 食塩（0.5g）
- こしょう（0.3g）
- 玉ねぎ（50g）
- にんにく（3g）
- <スープ>
- 水（100g）
- トマトピューレ（75g）
- 練りごま（15g）
- 砂糖（3g）
- 固形ブイヨン（1g）
- 食塩（0.5g）
- こしょう（0.01g）
つくり方
①下準備をする。
・鶏肉を一口サイズに切り、塩こしょうで下味をつける。
・玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にバターとにんにくを炒め、にんにくの香りがたったら鶏肉を入れ炒める。
③焼き色がついたら鶏肉を取り出し、玉ねぎがしんなりとなるまで炒める。
④鶏肉を戻し、スープの材料を全て入れ中火で煮込む。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
セネガルの特産であるピーナツのペーストを使用したシチューです。今回はピーナツペーストを練りごまで代用しアレンジしています。カレーライスのようにご飯にかけてお召し上がりください。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
240
-
たんぱく質( g )
12.7
-
脂質( g )
14.6
-
ナトリウム( mg )
626
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カルシウム( mg )
116
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鉄( mg )
1.9
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マグネシウム( mg )
87
-
亜鉛( mg )
1.9
-
ビタミンA( μgRE )
76
-
ビタミンB1( mg )
0.19
-
ビタミンB2( mg )
0.16
-
ビタミンC( mg )
13
-
食物繊維( g )
4.0
-
食塩相当量( g )
1.6
