深川めし
【東京都郷土料理】昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。とれたあさりは味噌汁に入れたり佃煮にしていましたが、漁師たちはむき身をさっと煮たものをご飯の上にのせてどんぶりにした「深川めし」をよく食べていました。むき身を一緒に炊き込んだ料理も「深川めし」と呼んでいます。
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- SNFおいしいあさり（汁も使用、20g）
- スクール糸かまぼこ（ほぐし）（7g）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 精白米（無洗米）(80g)
- ★酒(2.5g)
- ★濃口醤油(2.5g)
- ★食塩(0.25g)
- サラダ油(0.5g)
- ごぼう(10g)
- 人参(10g)
- ◎三温糖(1g)
- ◎酒(2.5g)
- ◎濃口醤油(3.5g)
- ◎みりん(0.8g)
- さやいんげん(4g)
つくり方
«下準備»
・スクール糸かまぼこ、おいしいあさり（汁ごと使用） は解凍しておく。
・ごぼうはささがき、人参は太めの千切り、さやいんげんは茹でて小口切りにする。
①米、カルシウム米、★の調味料、あさりの汁を合わせて水分調整し炊飯する。
②鍋にサラダ油を熱し、人参、ごぼうを炒める。野菜に火が通ったら あさりの身と調味料◎を加え、さっと煮含める。
③米が炊き上がったら、②と糸かまぼこ、さやいんげんを加えて混ぜる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
学校給食用カルシウム米は精白米を原料とし、カルシウムとカルシウムの補給を助ける成分（ビタミンD）を含んでいます。
洗米後のお米に加えよくまぜ合わせて炊飯し、炊きあがりのご飯もよくまぜ合わせてください。
洗米後のお米に加えよくまぜ合わせて炊飯し、炊きあがりのご飯もよくまぜ合わせてください。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
322
-
たんぱく質( g )
7.7
-
脂質( g )
1.3
-
ナトリウム( mg )
664
-
カルシウム( mg )
86
-
鉄( mg )
2.7
-
マグネシウム( mg )
51
-
亜鉛( mg )
1.5
-
ビタミンA( μgRE )
75
-
ビタミンB1( mg )
0.09
-
ビタミンB2( mg )
0.08
-
ビタミンC( mg )
1
-
食物繊維( g )
1.4
-
食塩相当量( g )
1.7
