鳥取県郷土料理
どんどろけめし
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 精白米(70g)
- 木綿豆腐(15g)
- ごぼう(10g)
- 油揚げ(5g)
- 人参(10g)
- 葉ねぎ(3g)
- サラダ油(0.2g)
- うすくちしょうゆ(3g)
作り方
下準備をする。
- 精白米は洗米しておく。
- 油揚げは油抜きし、短冊切りにする。
- 豆腐はくずして水気を切っておく。
- ごぼうはささがき、人参は短冊切り、葉ねぎは小口切りにする。
鍋に油を熱し、木綿豆腐を炒め、ごぼう・人参・油揚げの順に炒める。
洗米した米にカルシウム米、うすくちしょうゆ、②を入れ炊きあげる。
盛り付けて、葉ねぎを散らす。
このレシピの特徴
どんどろけめしは、鳥取県東部・中部地区に伝わる郷土料理です。
豆腐を炒める音が「どんどろけ（雷）」のように聞こえることが名前の由来とされ、豆腐や野菜をたっぷり使った、食塩相当量・カルシウム・鉄分・食物繊維に配慮した一品です。
