大根葉のおあえ
【福井県郷土料理】
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 冷凍葉だいこん(30g)
- みりん(1g)
- しょうゆ(2g)
- きなこ(4g)
- ごま油(1g)
つくり方
①鍋にごま油を入れ、葉だいこんを炒める。
②①にみりん、しょうゆ、きなこを入れて炒め合わせる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
地域によっては味噌で和えたり、ごはんと炒め合せた「あえもん飯」という食べ方もあります。
大根葉には、老化防止のビタミンCやかぜ予防のビタミンEやベータカロテンが含まれていて、冬に不足しがちな緑色の野菜を補う料理です。油と一緒に調理することでビタミンの吸収率を高めます。
大根葉には、老化防止のビタミンCやかぜ予防のビタミンEやベータカロテンが含まれていて、冬に不足しがちな緑色の野菜を補う料理です。油と一緒に調理することでビタミンの吸収率を高めます。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
38
-
たんぱく質( g )
2.2
-
脂質( g )
2
-
ナトリウム( mg )
134
-
カルシウム( mg )
77
-
鉄( mg )
1.1
-
マグネシウム( mg )
17
-
亜鉛( mg )
0.2
-
ビタミンA( μgRE )
111
-
ビタミンB1( mg )
0.03
-
ビタミンB2( mg )
0.03
-
ビタミンC( mg )
6
-
食物繊維( g )
1.8
-
食塩相当量( g )
0.4