つぼん汁
【熊本県郷土料理】
カルシウム
食物繊維
材料（1人分）
- スクールちくわ（6g）
- 鶏もも肉（20g）
- 焼き豆腐（20g）
- 大根（10g）
- にんじん（8g）
- ごぼう（5g）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- だし汁（150g）
- ★薄口しょうゆ （3g）
- ★みりん （2g）
- 小口ねぎ （1g）
つくり方
①下準備をする。
・スクールちくわは解凍しておく。
・乾燥しいたけは水で戻しておく。
②スクールちくわは輪切りにする。鶏肉、焼き豆腐は一口大に切る。大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
③鍋にだし汁、★の調味料を入れ、全ての具材を加えて煮る。
④最後に小口ねぎを加え、仕上げる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
人吉（ひとよし）・球磨（くま）地域に伝わる郷土料理で、お祝いの席やお祭りの時に食べられている汁物です。つぼん汁は「つぼ」とよばれる深い椀に入れて食べられていたことから、「つぼの汁」がやがて「つぼん汁」と呼ばれるようになりました。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
81
-
たんぱく質( g )
6.6
-
脂質( g )
4.1
-
ナトリウム( mg )
296
-
カルシウム( mg )
78
-
鉄( mg )
0.6
-
マグネシウム( mg )
26
-
亜鉛( mg )
0.6
-
ビタミンA( μgRE )
68
-
ビタミンB1( mg )
0.07
-
ビタミンB2( mg )
0.08
-
ビタミンC( mg )
3
-
食物繊維( g )
1.2
-
食塩相当量( g )
0.8
