こどもの日行事食・お祝い行事食
鯛めし
- 鉄分
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 鯛切り身(30g)
- 米(75g)
- 昆布（1.25g）
- 水(90g)
- ★酒（2g）
- ★食塩（0.2g）
- ★濃口醤油(3.5g)
- ★薄口醤油(1g)
作り方
米は洗い、水気をきっておく。
炊飯器に①、カルシウム米、合わせた★印の調味料と水を加え、ひと混ぜする。昆布をのせる。
鯛は水気を切り、昆布を敷いた上に鯛をのせ炊飯する。
炊き上がり後、昆布を取り出し、鯛は骨に注意しながらほぐす。
ご飯と鯛が均一になるようにざっくり混ぜる。
このレシピの特徴
鯛めしは、愛媛県を代表する郷土料理で、鯛のうま味を存分に味わえる炊き込みご飯です。
瀬戸内海で育った真鯛の風味を生かし、ふっくらと上品な味わいに仕上げています。
