【こどもの日行事食】ぶりの照り焼き

【富山県郷土料理】

鉄分

材料（1人分）

ぶり切り身(70g)
★しょうゆ(3g)
★みりん(2g)
★酒(1g)
★しょうが汁(0.6g)
塗りダレ=しょうゆ(0.7g)+みりん(0.7g)+酒(0.3g)

つくり方

①切り身を★の調味料に約10分つけておく。
②鉄板に①を並べ、200～230℃のオーブンで10～15分程焼き、一度取り出す。
③合わせておいた塗りダレを表面へ塗り、再度オーブンで焼き目をつけて仕上げる。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

ぶりは成長に伴って名前を変えることから、縁起のいい出世魚といわれています。富山湾では良質なぶりが多くとれることから、照り焼きやぶり大根など、たくさんのぶり料理が生まれ愛されてきました。
富山の一部の地域では、娘の健康と娘婿の出世を祈願し、嫁ぎ先にぶりを贈る風習が今でも伝わっています。冬に旬を迎える郷土料理として知られ、今では全国各地でもよく食べられています。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

166
たんぱく質( g )

15.3
脂質( g )

12.3
ナトリウム( mg )

246
カルシウム( mg )

5
鉄( mg )

1.0
マグネシウム( mg )

21
亜鉛( mg )

0.5
ビタミンA( μgRE )

35
ビタミンB1( mg )

0.16
ビタミンB2( mg )

0.26
ビタミンC( mg )

1
食物繊維( g )

0.0
食塩相当量( g )

0.6