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こしね汁

こしね汁

【群馬県郷土料理】

カルシウム 鉄分 食物繊維

材料（1人分）

  • スクールちくわ（15g）
  • 乾燥しいたけスライス(1g)
  • 木綿豆腐（25g）
  • 冷凍さといも（20g）
  • こんにゃく（15g）
  • 根深ねぎ（10g）
  • 人参（10g）
  • 油揚げ（3g）
  • サラダ油（1g）
  • かつおだし汁（200g）
  • 味噌（10g）
  • 濃口醤油（0.8g）

つくり方

①下準備をする。
・乾燥しいたけは水で戻す。（戻し汁は出汁に使う）
・スクールちくわは解凍し、斜め切りにする。
・さといもは、解凍し1/4カットにする。
・こんにゃくはゆがいてあくを抜いて一口大に切る。
・豆腐はさいの目切り、人参は3mmの厚さのいちょう切り、ねぎは1cmの小口切りにする。
・油揚げは、油抜きし短冊切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、人参、こんにゃく、戻したしいたけを炒める。
③②にだし汁を入れ、さといも、ちくわを入れ煮る。
④煮立ったら、油揚げ、豆腐、ねぎを入れる。
⑤味噌を加え、醤油で味を調える。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

富岡市、甘楽郡地域の名産品である「こ＝こんにゃく」「し＝しいたけ」「ね＝ねぎ」使用していることから「こしね汁」と呼ばれています。野菜嫌いの子どもでも野菜を多く食べられるように作られた「食べるみそ汁」です。
群馬県はこんにゃくと原木しいたけの生産量が日本一です。特産品「下仁田ネギ」は、他品種と比べると丈が短く、太めなのが特徴です。加熱すると強い甘みと滑らかなとろみが出て、大変人気があります。
夏は白味噌、冬は赤味噌と味付けに変化をつけるところもあるそうです。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    103

  • たんぱく質( g )

    7.2

  • 脂質( g )

    4.1

  • ナトリウム( mg )

    676

  • カルシウム( mg )

    149

  • 鉄( mg )

    1.2

  • マグネシウム( mg )

    43

  • 亜鉛( mg )

    0.6

  • ビタミンA( μgRE )

    73

  • ビタミンB1( mg )

    0.06

  • ビタミンB2( mg )

    0.08

  • ビタミンC( mg )

    3

  • 食物繊維( g )

    2.7

  • 食塩相当量( g )

    1.8

このレシピで使用した商品

  • スクールちくわ

    スクールちくわ