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しょいめし

しょいめし

【滋賀県郷土料理】

カルシウム 鉄分 食物繊維

材料（1人分）

つくり方

①下準備をする。
・米を洗う。
・ソフトササミフレークはほぐしておく。
・ 乾燥しいたけは水で戻しておく（戻し汁も使用する）
・油揚げは油抜きをして千切りにする。
・にんじんは千切り、ごぼうはささがきにする。
②だし汁に、全ての具を加えて煮て、調味料を加える。
③炊飯器に米と②とカルシウム米を加え、軽くかきまぜてから炊飯する。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

「しょいめし」とはしょうゆを使って炊いているという意味です。昔はお祭りなどにも出されていたことから「わっしょい」の「しょい」をかけて名づけられたそうです。
先にだし汁と具を煮立てた後にお米を入れて炊くという「湯たて方式」で炊きます。この方法は高島市に伝わる昔ながらの方法です。しょうゆの風味が食欲をそそります。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    362

  • たんぱく質( g )

    13.3

  • 脂質( g )

    6.9

  • ナトリウム( mg )

    305

  • カルシウム( mg )

    103

  • 鉄( mg )

    1.2

  • マグネシウム( mg )

    50

  • 亜鉛( mg )

    1.6

  • ビタミンA( μgRE )

    72

  • ビタミンB1( mg )

    0.10

  • ビタミンB2( mg )

    0.08

  • ビタミンC( mg )

    1

  • 食物繊維( g )

    1.9

  • 食塩相当量( g )

    0.8

このレシピで使用した商品

  • ソフトササミフレーク

    ソフトササミフレーク

  • 学校給食用カルシウム米

    学校給食用カルシウム米