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こあゆのカレーあんかけ

こあゆのカレーあんかけ

【滋賀県郷土料理】

カルシウム 鉄分 食物繊維

材料(1人分)

  • こあゆ(30g)
  • カレー粉(1.5g)
  • たまねぎ(30g)
  • にんじん(15g)
  • 青ピーマン(13g)
  • 洋風だし(100cc)
  • でん粉(0.5g)
  • サラダ油(2g)

つくり方

①こあゆは片栗粉(分量外)ををふり、油で揚げる。
②別の鍋に油をしき、千切りにしたにんじん・たまねぎを炒め、
野菜に火が通れば洋風だしをいれる。
③青ピーマンをいれカレー粉で味を整える。
④水溶き片栗粉を流しいれとろみを付ける。
⑤揚げたこあゆにカレーあんをかけて出来上がり。

SN栄養士ひとくちメモ

滋賀県の琵琶湖には川に遡上せず、琵琶湖にとどまる鮎がおり、遡上する鮎に比べて大きくならないことから「こあゆ」と呼ばれています。季節によって色々な食べ方を楽しめ、鮎料理は滋賀県の郷土料理となっています。
カレーあんかけは子どもが好きなカレー風味の食べやすい味付けで、こあゆを丸ごと美味しく食べられます。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    192

  • たんぱく質( g )

    7.4

  • 脂質( g )

    3

  • ナトリウム( mg )

    207

  • カルシウム( mg )

    105

  • ( mg )

    0.9

  • マグネシウム( mg )

    21

  • 亜鉛( mg )

    0.5

  • ビタミンA( μgRE )

    117

  • ビタミンB1( mg )

    0.08

  • ビタミンB2( mg )

    0.11

  • ビタミンC( mg )

    13

  • 食物繊維( g )

    1.7

  • 食塩相当量( g )

    0.6