青大豆ペーストの白和え風
豆腐のかわりに青大豆ペーストを使用して簡単に白和え風に！
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 青大豆ペースト（25g）
- SNF豆製品 各種（蒸し大豆、5g）
- ほうれん草（20g)
- にんじん（10g)
- 切り干し大根（5g)
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- 干しひじき（1g）
- 練りごま（3g)
- 砂糖（2g)
- 薄口醤油（3g)
つくり方
①下準備をする。
・青大豆ペーストは加熱解凍して冷ましておく。
・切り干し大根、乾燥しいたけスライス、干しひじきは水でもどしておく。
②①でもどした切り干し大根、しいたけ、ひじきはやわらかくなるまで茹で、冷まして水気を絞る。
③にんじん（いちょう切り）、ほうれん草（3cmに切る）は茹で、冷まして水気を絞る。
④ボウルに青大豆ペースト、練りごま、砂糖、薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。
⑤④へ全ての材料を加えて和える。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
青大豆ペーストは豆くささなくレシピに組み込んで頂ける商品です。豆腐を使わず豆ペーストだけで白和えにしました。半量豆腐、半量豆ペーストからスタートしてもよいかもしれません。豆の皮ごとペーストにしているので食物繊維の摂取につながります。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
92
-
たんぱく質( g )
5.4
-
脂質( g )
4.1
-
ナトリウム( mg )
224
-
カルシウム( mg )
84
-
鉄( mg )
1.5
-
マグネシウム( mg )
64
-
亜鉛( mg )
0.8
-
ビタミンA( μgRE )
146
-
ビタミンB1( mg )
0.13
-
ビタミンB2( mg )
0.11
-
ビタミンC( mg )
9
-
食物繊維( g )
5.3
-
食塩相当量( g )
0.6
