【スコットランド料理】スコッチブロス
スコットランドの伝統的なスープです。押し麦のぷちぷち食感がたのしいです。
食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（10g）
- 鶏もも肉（20g）
- ベーコン（2.5g）
- 玉ねぎ（20g）
- セロリ（3g）
- 人参（15g）
- じゃがいも（10g）
- かぶ（10g）
- 押し麦（5g）
- 固形ブイヨン（0.8g）
- 塩（0.5g）
- こしょう（0.01g）
- 水（100cc）
- 油（1g）
つくり方
①下準備をする。
・白花豆&白いんげん豆ペーストは流水解凍しておく。
・押し麦はさっと洗い、ざるで水気をきっておく。
・鶏もも肉は1cmカット、ベーコンは千切り、セロリはななめスライス、人参、じゃがいも、かぶはいちょう切りにしておく。
②鍋に油を熱し鶏肉とベーコンを入れ、玉ねぎ、セロリ、人参の順に炒める。
③水、固形ブイヨン、じゃがいも、押し麦を入れる。少ししてからかぶ、白花豆&白いんげん豆ペーストを入れてさらに煮込む。
④押し麦がやわらかくなったら、塩、こしょうで調味する。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
スコッチブロスの名前の意味はスコットランドのブロス（スープ）です。イギリスの中でもスコットランドの伝統的な料理で、肉や野菜、押し麦を入れてコトコト煮たシンプルなスープです。本場ではラム肉を使いますが、給食用に鶏肉を使って作りました。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
89
-
たんぱく質( g )
5.8
-
脂質( g )
3.2
-
ナトリウム( mg )
372
-
カルシウム( mg )
18
-
鉄( mg )
0.6
-
マグネシウム( mg )
20
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
107
-
ビタミンB1( mg )
0.10
-
ビタミンB2( mg )
0.07
-
ビタミンC( mg )
9
-
食物繊維( g )
3.2
-
食塩相当量( g )
1.0
