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鉢伏汁

鉢伏汁

【兵庫県郷土料理】

鉄分 食物繊維

材料（1人分）

  • 全学栄 野菜ミックスボール（20g）
  • 鶏もも肉（40g）
  • えのき茸（35g）
  • しいたけ（15g）
  • 白菜（25g）
  • 長ねぎ（20g）
  • 人参（15g）
  • だし汁（200g）
  • ★酒（7g）
  • ★みりん（7g）
  • ★濃口醤油（5.5g）

つくり方

①下準備をする。
・鶏もも肉、しいたけは一口大、えのき茸は1/2に切る。
・白菜はザク切り、長ねぎは斜め切り、人参は短冊切りにする。
②だし汁に★の調味料を入れ、鶏もも肉、しいたけ、長ねぎ、人参を煮る。
③鶏もも肉、人参に火が通ったら、えのき茸、白菜、野菜ミックスボールを加え、煮込む。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

兵庫県養父市鉢伏高原の郷土料理です。カモ・キジの合わせミンチと卵黄を混ぜ、スプーンですくい団子状に整えます。醤油ベースのだしに、団子、カモ肉、地元の野菜やきのこを入れ煮込んで食べられています。養父市はスキー場が多く、冬はスキー客に親しまれている名物料理です。
本レシピでは、野菜ミックスボールを使用し、給食用に「鉢伏汁」としてアレンジしました。野菜もしっかり摂れる食物繊維豊富レシピです。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    164

  • たんぱく質( g )

    11.5

  • 脂質( g )

    6.1

  • ナトリウム( mg )

    564

  • カルシウム( mg )

    45

  • 鉄( mg )

    1.0

  • マグネシウム( mg )

    46

  • 亜鉛( mg )

    1.2

  • ビタミンA( μgRE )

    126

  • ビタミンB1( mg )

    0.19

  • ビタミンB2( mg )

    0.21

  • ビタミンC( mg )

    10

  • 食物繊維( g )

    3.6

  • 食塩相当量( g )

    1.5

このレシピで使用した商品

  • 全学栄 野菜ミックスボール

    全学栄 野菜ミックスボール