マロニーのささみ肉じゃが(スチコン使用)
【マロニー株式会社との共同開発レシピ】
スチームコンベクションオーブンを使用した「マロニーのささみ肉じゃが」です。
マロニーが具材の旨味を吸うので味付けを控えめにできます！
食物繊維
材料（1人分）
- SNFマロニー 5C（10g）
- ほぐしささみ（水煮）（25g）
- じゃがいも(80g)
- 人参(10g)
- 玉ねぎ (30g)
- さやえんどう(5g)
- 【A】
- 濃口醤油(6g)
- 砂糖(3.6g)
- みりん(2.4g)
- だし汁(鰹・昆布)(80g)
- ※ホテルパン1枚10人分で作成した場合の1人分量です。
- ※お使いの機器によりご調整ください。
つくり方
①じゃがいもは1.5cm角、人参はいちょう切り、玉ねぎはくし形に切る。
②さやえんどうは筋を取って半分に切る。
③A・だし汁を混ぜ合わせる。
④2つのホテルパンに①・②をそれぞれ入れ、スチコンのスチーム設定100℃で10分加熱する。
スチコンから取り出し野菜の水気を切る。
⑤別のホテルパンにマロニー・ほぐしささみ・④のさやえんどう以外を順に重ねて入れ、上から③をかける。
⑥⑤のホテルパンに蓋をし、スチコンのコンビ設定180℃、加湿90％で10分加熱する。
⑦⑥に④のさやえんどうを加え混ぜ合わせる。
※ニチワ電機株式会社のスチームコンベクションオーブンを使用しています。
※スチームコンベクションの大きさやメーカーにより、多少加熱時間が異なります。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
ホテルパンに最初にマロニーを入れることがポイントです。
その上に具材を重ねていくことでマロニーがしっかりと柔らかくなります。
その上に具材を重ねていくことでマロニーがしっかりと柔らかくなります。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
142
-
たんぱく質( g )
7.5
-
脂質( g )
0.3
-
ナトリウム( mg )
382
-
カルシウム( mg )
17
-
鉄( mg )
0.6
-
マグネシウム( mg )
33
-
亜鉛( mg )
0.4
-
ビタミンA( μgRE )
72
-
ビタミンB1( mg )
0.12
-
ビタミンB2( mg )
0.07
-
ビタミンC( mg )
29
-
食物繊維( g )
8.1
-
食塩相当量( g )
1.0
