もずくと冬瓜のスープ
あさりや椎茸から旨みが出ているスープです。
冬瓜にしっかり味が染み込み美味しいです。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（10g）
- SNFおいしいあさり（15g）
- SNFスイートコーン(無糖)ホールスタイル（5g）
- 冬瓜（薄切り）(20g)
- 赤パプリカ（千切り）(2g)
- 白ねぎ（千切り）(2g)
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- しょうゆ（3g）
- だし汁（100ml）
- 酒（3g）
- 塩（0.2g）
- こしょう（0.02g）
- 片栗粉（1.5g）
- ごま油（0.3g）
つくり方
①もずく、あさりは解凍しておく。（あさりは戻し汁も使用する）
②乾燥しいたけは水で戻しておく。（戻し汁も使用する）
③冬瓜は皮と種をとって薄切りにする。
④温めただし汁にしいたけとあさりの戻し汁を加え、材料を加えて煮る。
⑤酒・しょうゆ・塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を落とす。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
冬瓜は夏が旬の野菜です。「冬瓜」と書くのは、保存が利くため冬にもよく食べられていたからです。冬瓜は約95％が水分であるため、体の熱を冷ます作用があります。また、栄養成分としては、免疫力を高めるビタミンC、食物繊維、カリウムが含まれています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
29
-
たんぱく質( g )
2.0
-
脂質( g )
0.5
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ナトリウム( mg )
460
-
カルシウム( mg )
20
-
鉄( mg )
1.5
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マグネシウム( mg )
26
-
亜鉛( mg )
0.3
-
ビタミンA( μgRE )
4
-
ビタミンB1( mg )
0.02
-
ビタミンB2( mg )
0.07
-
ビタミンC( mg )
12
-
食物繊維( g )
1.1
-
食塩相当量( g )
1.2
