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【韓国料理】もずくチャプチェ

【韓国料理】もずくチャプチェ

生もずくを春雨の代わりに使用し、チャプチェ風に仕立てました。

食物繊維

材料(1人分)

  • 美ら海育ちもずく(40g)
  • 豚細切れ肉(20g)
  • 酒(1g)
  • 食塩(0.3g)
  • 人参(10g)
  • 赤パプリカ(10g)
  • ピーマン(10g)
  • 玉葱(10g)
  • 乾燥しいたけスライス(1g)
  • ごま油(4g)
  • ★濃口醤油(5g)
  • ★砂糖(3g)
  • ★酒(1g)
  • ★にんにく(すりおろし)(0.5g)
  • ★こしょう(少々)
  • 白ごま(1g)

つくり方

①下準備をする。
・もずくは解凍し、4cm幅に切る。
・乾燥しいたけは、水に戻す。(戻し汁も使用する)
・人参、赤パプリカ、ピーマン、玉葱は千切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
②熱したフライパンにごま油を入れて、豚肉を炒め、酒と塩で調味する。
③野菜、もずくの順に加えて炒める。(水分が足りないようであれば、しいたけの戻し汁を適量加える。)
④★の調味料を加えて炒め、仕上げに白ごまをふり入れて仕上げる。

SN栄養士ひとくちメモ

チャプチェは野菜と春雨を炒めた韓国料理です。
韓国の春雨はさつもいものでん粉から作られており、日本で多く使われる、緑豆やじゃがいものでん粉から作られた春雨と比べると太いことが特徴です。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    134

  • たんぱく質( g )

    5.2

  • 脂質( g )

    8.6

  • ナトリウム( mg )

    425

  • カルシウム( mg )

    32

  • ( mg )

    0.5

  • マグネシウム( mg )

    27

  • 亜鉛( mg )

    0.6

  • ビタミンA( μgRE )

    90

  • ビタミンB1( mg )

    0.17

  • ビタミンB2( mg )

    0.12

  • ビタミンC( mg )

    26

  • 食物繊維( g )

    2.4

  • 食塩相当量( g )

    1.1

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