もずくのチャンプルー

【沖縄県郷土料理】歯ごたえのある美ら海もずくを使って、沖縄郷土料理のチャンプルーを味噌味で作ります。
豆腐の代りに厚揚げを入れ、煮崩れを防ぎます。
子供の苦手なゴーヤを味噌味でおいしく食べることができます。

特定原材料8品目除去カルシウム鉄分食物繊維

材料（1人分）

美ら海育ちもずく（40g）
豚肉（20g）
もやし（20g）
にんじん（20g）
ゴーヤ（もしくは小松菜）（7g）
厚揚げ（30g）
サラダ油（0.5g）
★味噌（6g）
★三温糖（1.2g）
★酒（1.8g）
★ごま油（0.6g）
削り節（0.3g）

つくり方

【下準備】
美ら海育ちもずくは解凍しカットしてほぐしておく。
豚肉は細切れ、にんじんは3cm長さの千切り、厚揚げは茹でて1×2cmに切る。
ゴーヤは種を除き半月薄切り（小松菜の場合は3cm幅に切る）
①サラダ油で肉を炒める。
②ゴーヤ（小松菜）、にんじん、もやしを加え炒める。
③もずくをほぐしながら入れ、★印の調味料を加える。
④厚揚げ、削り節を加え火をよく通す。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

「ゴーヤ」について
沖縄地方の方言でにがうりのことで、つるれいしとも呼ばれる淡色野菜です。表面のイボは水を貯める働きもあり、干ばつなど厳しい気候でも生きていけるたくましさがあり、ゴーヤーが苦いのは種がじゅうぶんに熟す前に、動物に食べられないための知恵ともいわれています。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

161
たんぱく質( g )

7.5
脂質( g )

12.1
ナトリウム( mg )

329
カルシウム( mg )

95
鉄( mg )

1.4
マグネシウム( mg )

37
亜鉛( mg )

0.9
ビタミンA( μgRE )

149
ビタミンB1( mg )

0.14
ビタミンB2( mg )

0.10
ビタミンC( mg )

7
食物繊維( g )

2
食塩相当量( g )

0.8

このレシピで使用した商品

美ら海育ちもずく