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ガパオライス【宮城県立支援学校岩沼高等学園おすすめレシピ】

ガパオライス【宮城県立支援学校岩沼高等学園おすすめレシピ】

宮城県立支援学校岩沼高等学園で出されている豚レバーチップを活用いただいたレシピをご紹介いたします。

学校・調理場おすすめ 鉄分 食物繊維

材料(1人分)

  • 全学栄 豚レバーチップ(6g)
  • 豚ひき肉(19g)
  • 若鶏ひき肉(16g)
  • 玉ねぎみじん切(24g)
  • ピーマン粗みじん切(2g)
  • 赤パプリカ粗みじん切(6g)
  • 黄パプリカ粗みじん切(6g)
  • にんじん粗みじん切(8g)
  • エリンギ粗みじん切(8g)
  • ごま油(0.8g)
  • おろしにんにく(0.4g)
  • おろししょうが(0.4g)
  • オイスターソース(1.6g)
  • 鶏がらスープの素(0.8g)
  • 濃口醤油(0.6g)
  • 三温糖(0.8g)
  • 豆板醤(0.2g)
  • 白コショウ(0.05g)
  • ナンプラー(1.6g)
  • バジルソース(0.8g)

つくり方

①ピーマン類をさっと湯がいて冷却し、水きりしておく。
②熱したごま油におろしにんにく・おろししょうがを入れ、豚レバーチップ、豚ひき肉・鶏ひき肉を炒める。
③肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、エリンギを順に炒める。
④白コショウ、三温糖を入れ炒めてから一旦火を止め、少し休ませ味をなじませる。
⑤中火にし、鶏がらスープの素、ナンプラー・濃口醤油、豆板醤を順に入れ水分をとばしながら炒め合わせる。
⑥赤黄パプリカ・ピーマンを入れ、最後にオイスターソース・バジルソースを入れてさっと炒める。

SN栄養士ひとくちメモ

ひき肉に豚レバーチップを混ぜることでレバー特有の臭みもなく、食べやすくなります。豚レバーは約5mmの大きさにカットしてあるため他の具材ともよくなじみます。100g中に鉄分13.8mg含んでおり鉄分を多く摂取することができます。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    115

  • たんぱく質( g )

    8.5

  • 脂質( g )

    6.4

  • ナトリウム( mg )

    296

  • カルシウム( mg )

    14

  • ( mg )

    1.4

  • マグネシウム( mg )

    18

  • 亜鉛( mg )

    1.3

  • ビタミンA( μgRE )

    909

  • ビタミンB1( mg )

    0.20

  • ビタミンB2( mg )

    0.34

  • ビタミンC( mg )

    24

  • 食物繊維( g )

    1.1

  • 食塩相当量( g )

    0.7

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